Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 4 tane yufka.
Sosu için;
- 1 su bardağı süt,
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı,
- 1 adet yumurta.
İç harcı için;
- Yarım kilo ıspanak,
- 200 gram mantar,
- 1 adet kırmızı biber,
- 1 adet yeşil biber,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı,
- Çörek otu.
Ispanaklı Mantarlı Börek Yapılışı
Ispanaklı mantarlı börek yapmak için öncelikle iç harcı hazır edilir.
Yarım kilo ıspanak ayıklanıp, doğranır ve güzelce yıkanıp temizlenerek süzülmeye bırakılır.
Mantarlar ve biberler küçük küçük doğranır.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur ve doğranan mantar ile biberler karıştırarak sotelenir.
Sotelenen mantar ve biberlerin üzerine suyu süzülen ıspanaklar eklenir ve harlı ateşte sotelemeye devam edilir.
Son olarak tuz ve karabiber eklenip karıştırılır ve hazırlanan ıspanaklı mantarlı iç harcı ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.Böreğin sosunu hazırlamak için gerekli olan malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.
1 adet yufka düz zemin üzerine serilir ve fırça yardımı ile her tarafına sos sürülür.
Yufkanın karşılıklı iki kenarı çok az üst üste gelecek şekilde ortada birleştirilir ve üzerine tekrar sos sürülür.
Daha sonra diğer karşılıklı iki kenar ortada birleştirilir ve elde edilen kare yufka bıçak yardımı ile 4 eşit küçük kare olacak şekilde kesilir.Elde edilen küçük karelerin ortasına ıspanaklı mantarlı iç harcından koyulur ve bohça şeklinde kapatılır.
Şekillendirilen ıspanaklı mantarlı börek, kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı fırın tepsisi içerisine yerleştirilir.
Diğer yufkalarda aynı işlemlerden geçirilip, bitirilir.Hazırlanan ıspanaklı mantarlı börek üzerine fırça yarımı ile yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 200° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 16 adet börek elde ediliyor.
Ispanaklı Mantarlı Börek Tarifi
4/
5
Oleh
fotoahmet
